ハーブバターを手づくりする。

常温に戻したバターに、好みのハーブを混ぜ込むだけの「ハーブバター」は、手軽でありながら料理がワンランクアップする夢のような調味料。ハーブの種類は、バジルやパセリ、ローズマリーなど、庭先で育てているようなものがぴったり。枝の部分は取りのぞき、みじん切りにして混ぜ、棒状にラップで包み、冷蔵庫で1週間、冷凍なら1カ月ほど保存できます。コショウやニンニク、レモン汁や粉チーズを加えてアレンジしてもOK。バターを必要な分だけ切り分けて、えびや鶏肉をさっとソテーすれば、一瞬で今日のメインディッシュのできあがり。ニンニクや粉チーズを混ぜたハーブバターは、バケットによく合います。