野菜を天日干しする。

日持ちがしにくい生野菜は、天日干しすると長く保存ができ、得することがいっぱいです。家にある野菜で気軽に干し野菜を作ってみましょう。まず野菜を洗い、皮付きのままで少し大き目に切ります。竹ざるなど通気性のいい入れものに重ならないよう並べ、晴れた日に風通しのいいベランダや軒先で天日干しします。午前中から日を当てて夕方以降は室内にしまい、1～2日干したらできあがり。密封容器に入れて冷凍庫に保存すれば1ヶ月程持ちます。干した野菜はお味噌汁やオイル漬けなど用途は広がり、特に煮物に入れると味が早く染みておいしいですよ！