少しだけ早起きして、鰹節を削る。

鰹節を削る――、難しいように思えて意外と簡単。昔はどこの家でも、自宅で鰹節を削っていたものです。まずは鰹節と削り器を用意。鰹節には頭と尾があり、くびれがある頭の方から削ります。削り器の刃は約0.1㎜出ている状態に調整し、鰹節のくびれの少し上を利き手で持ち、もう一方の手は上から添えるように。削り器に対して40度くらいの角度で立て、下に押し付けるように勢いよく前に押し出します。薄いひらひらの状態を「花になる」といい、風味が良い証。削っていると部屋中に香りが広がり、これさえあればおいしい料理が作れるような気分に！つまみ食いも特権です。