野菜の皮やへたなどを、ベジブロスに。

野菜の皮、へた、種など、これまで料理に使わなかった部分を、栄養たっぷりのおいしいスープに活用してみましょう。つくり方は簡単。野菜の皮やへたなどを密封容器に入れて冷凍庫で保存。片手一杯程の量が溜まったら50度程のお湯でよく洗い、鍋に入れ、600mlの水に酒を少々入れて火にかけます。沸騰してから20分程煮込み、漉すと、琥珀色のスープ（ベジブロス）の完成。普段のスープをつくる際、水や出汁の代わりにベジブロスを使用すると、プロのような深みのある風味が楽しめます！　体の底から健康になれそうな、滋味豊かな味わいです。