香川さん（以下、敬称略）：

お茶とお菓子のセット「甘味（あまみ）膳」1,000円と一汁二菜の食事「一汁二菜膳」1,500円の2つのメニューがあり、「お茶とお菓子のセット」では茶室の空間でお客さまがご自身でお茶を点てるところから楽しんでいただけます。

香川：

抹茶が苦手な人もいらっしゃるので。生コーヒーは、通常の1/4のカフェイン量で、濃いめのほうじ茶のような香ばしい味わい。コーヒー豆が抹茶の粉くらい細かく粉砕されているので、抹茶と同様に豆すべてを味わうことができるんです。

香川：

いくつか場所を借りてお茶のお稽古をしていたのですが、生徒さんが場所を間違えてしまうこともあり、やはり定まった場所のほうがいいなと気づいたんです。今の生徒さんの人数だと週１～２日で十分なので、それ以外の日にこの場所をどう活用しよう？と悩みました。

香川：

お茶の世界って、ベテランの先生になるとお茶会を依頼されることがあり、そこに生徒さんも同行して本番の機会に恵まれるんです。でも私のように3年ぐらいの経験だと、生徒さんはお稽古ばかりで、なかなか実践する場がない。そこで、この場所にお客さまをお迎えしたら、生徒さんにも実践経験をさせてあげられると思ったんです。

香川：

私も料亭で若女将になったとき、多くのお客さまにいろんなことを教えていただきました。お客さまに育ててもらったようなものなんです。実践する場所があってこそ、学びや出会いも広がります。

香川：

お茶を通して日本の文化を発信したいという思いがあったので、1階の路面にこだわりました。まずは、目について、認知されることが大事かなと。地元の方や円頓寺商店街に訪れた方はもちろん、海外から訪れた方にも、目についてちょっと寄ってみようかって思ってもらえるような場所がよかったんです。