岐阜食・グルメ

2017-04-04

写真で東海自慢を綴るインスタ連動企画。雪の下でじっくり春をまつ、フルーツのように甘いにんじんvol.51【春まちにんじん】

にんじん_1000

春まちにんじん
岐阜県郡上市の標高1000mに位置する「ひるがの高原」で生産・収穫されている「春まちにんじん」。本来秋に収穫するにんじんを、春が来るまで降り積もった雪の下で寝かせることで、でんぷん質が糖質に変化し甘みの強いにんじんが育つのだとか。「春まちにんじん」の糖度は、なんと10度以上！　えぐみがなく、生でかじると柿のような甘みと食感が楽しめます。厳冬の中、生産者さんが丁寧に育てた「春まちにんじん」は、郡上ブランドとして岐阜市内のサービスエリアや道の駅などで販売されています。

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